Le p'tit cuisto

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mardi 28 juin 2011

Fondants au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes:

250g de chocolat noir 50% 150g de beurre 3 œufs 150g de sucre 60g de farine

Préparation:

Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le chocolat au bain- marie puis y incorporer le beurre en parcelle. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs entiers avec le sucre puis y incorporer la farine. Verser le chocolat dans le cul de poule et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré ou dans des moules individuels en silicone, puis enfourner pour 7 mn de cuisson. Laisser refroidir avant de déguster.

Astuce:

Afin de réaliser de jolis moelleux, penser à sortir les œufs du réfrigérateur au moins 1h au préalable.

mousse au chocolat

Ingrédients:

4 jaunes d’œuf 7 blancs d’œuf 200g de chocolat noir 50% 50g de beurre Une cuillère à soupe rase de sucre glace

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y incorporer le beurre en parcelle. Clarifier les oeufs en mettant les blancs dans un grand cul de poule (saladier). Incorporer les 4 jaunes au mélange chocolat-beurre. Ajouter une légère pincée de sel aux blancs puis les monter en neige bien ferme, y ajouter le sucre glace puis battre les blancs encore 15 secondes. Verser le chocolat dans les blancs puis l'y incorporer délicatement à l'aide d'une marquise (spatule en plastique souple). Verser la mousse au chocolat dans des ramequins puis les réserver au froid. A déguster une heure après.

Astuce:

Les blancs se monteront plus facilement s'ils sont bien froids.